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Pequim, China 26/06/2008 08:43 (LUSA)
Temas: Economia (geral), Sociedade

   

*** Vera Penêda, Agência Lusa ***

Pequim, 25 Jun (Lusa) - Com aposta total na gastronomia típica e no vinho português, o único restaurante inteiramente luso abriu hoje as portas para oferecer uma ementa “genuína, portuguesa, algo que não existe em Pequim”, segundo Ricardo Eugénio, gerente do Nuvem.

Caldo verde, bacalhau com natas, leitão, arroz doce e vinho português…são apenas algumas das tradicionais iguarias portuguesas que a partir de hoje se podem saborear na capital chinesa.

“O nosso objectivo é ter a casa cheia todos os dias”, afirmou em entrevista à Agência Lusa Ricardo Eugénio, chefe de cozinha e gerente do novo restaurante Nuvem que hoje foi inaugurado em Pequim com uma festa para cerca de 80 convidados.

“A aposta está no bacalhau, nos chouriços, no arroz de pato, no presunto pata negra, e no arroz de marisco que vai chamar muitos chineses”, enumera o chefe português, revelando os trunfos gastronómicos que vai lançar à mesa do Nuvem.

“Não é um restaurante para turistas, conto com os poucos portugueses mas quero sobretudo cativar chineses e os estrangeiros que vivem na China há muito tempo e procuram uma boa comida europeia”, referiu.

Uma garrafeira logo à entrada anuncia o bom vinho e o ambiente em madeira, à meia luz, faz do Nuvem um espaço acolhedor com 80 lugares onde uma refeição lusa tem um preço médio de 250 renminbi (cerca de 23 euros) por pessoa.

Com vista para o lago de Houhai, entre hutongs (bairros tradicionais chineses) e ruas estreitas povoadas de lojas, casas de chá e bares, o Nuvem está situado numa zona pedonal com uma vida nocturna onde os neons modernos se misturam com as tradicionais lanternas chinesas.

“Gostei muito do espaço e da decoração, estamos perto do lago e a zona tem um ambiente agradável”, referiu Carlos Amaro, engenheiro informático que vive em Pequim.

Sobre a ementa, notou que “é realmente comida portuguesa, todos os pratos são tipicamente portugueses sem cedências chinesas”, acrescentando: “estava tudo óptimo e de certeza que vou voltar aqui”.

“O vinho, a sapateira e o bacalhau” foram apontados pelos chineses como as melhores escolhas para quem veio experimentar o “que comem os portugueses”.

Mariana Leitão assegura que “o presunto, o chouriço assado, o pão e, como não podia deixar de ser, o bacalhau” foram os pontos fortes à mesa durante a inauguração.

“Temos bons chefes e uma gastronomia muito rica”, aponta a gestora comercial como boas razões que justificam a existência de um restaurante português no Oriente.

O Nuvem é propriedade de um chinês e de um macaense, que se renderam aos pratos portugueses em Macau e quiseram investir numa ideia semelhante em Pequim.

“O investimento foi muito elevado”, garante Ricardo Eugénio, sem revelar o valor, mas explicando que o projecto implicou obras, renovação da cozinha, criação e decoração do espaço, contratação e formação de uma equipa.

Ricardo Eugénio chegou a Pequim, proveniente de Macau, há seis meses para preparar a abertura do Nuvem, garantindo que os produtos típicos chegam directamente de Portugal e que uma equipa chinesa vai cozinhar com “tempero” português.

O processo de logística “é complicado, porque os produtos vão de Portugal para Macau e só depois é que seguem para Pequim, o que faz aumentar os preços de bens como o bacalhau e o vinho”.

Sobretudo o bacalhau, deu problemas na alfândega chinesa: “tinha um cheiro muito intenso e insistiam que cheirava mal, que estava estragado e obrigaram-nos a abrir todas as embalagens”, explicou.

O cozinheiro conta como “a língua e os costumes” deram origem a alguns mal-entendidos engraçados e impuseram umas lições de cozinha portuguesa.

“Os cozinheiros chineses não conhecem o azeite, desconhecem os estufados, os guisados e os temperos na salada”, conta o chefe, relembrando com admiração o dia em que beberam o vinho branco utilizado para cozinhar.

Depois de 30 anos a desvendar segredos de cozinha, com estadas em Portugal, França, Tailândia e Macau, Ricardo Eugénio, de 47 anos, conheceu outras receitas mas garante que no Nuvem a comida vai ser “genuína”, portuguesa e sem outras influências.

A chegada de um cozinheiro português ao Nuvem pode estar para breve e os proprietários do restaurante já têm planos para abrir mais um restaurante luso em Xangai.

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